江门市，广东省辖地级市，地处广东省的中南部、西江下游，珠江三角洲西部。是中国最大的侨乡。如今依然有几百万侨胞遍布全球，他们为江门带来了独特的侨乡文化。江门人饮食文化传承了粤菜风格，但依然有着自己的特点。今天就给大家介绍一下江门的特色美食。
古井烧鹅是广东江门新会的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。相传，七百多年前，新会崖门发生了一场元朝统一中国的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御师，带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。御师在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把鹅烧得色香味独特，很快便名扬远近数十里，生意特别好。后来御师的女儿长大了，嫁到银洲湖东岸的古井，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起，并代代相传到今天。
杜阮大顶凉瓜（又名苦瓜）始种于杜阮一带已有上百年的历史，由于杜阮一带多为沙质土壤，十分适宜种植凉瓜，且瓜型也有别于其他地方，当地人称之为大顶瓜或“柿饼蒂”。特点是瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，质优型美著称，是其他产地的凉瓜是无可比拟的。
来到荷塘，不吃鱼饼是一种遗憾，而荷塘鱼饼中，比较出名的是“忠记鱼饼”，肉质鲜嫩、入口弹牙、鲜而不腥、油而不腻、高蛋白、营养极为丰富，被评为广东省十佳农土特产。
三江牛耳壳坚持纯手工制作，从和面到切片，都有许多讲究，刀切必须快、匀、薄。牛耳壳选用奶油及南乳调味，入口香脆，将一片片切好的面粉直接放进热油炸，新鲜炸好的牛耳壳轻盈透薄，一片又一片，简直停不下来。
睦州*沙蚬，蚬身大，肉肥嫩，清甜味美，蚬的烹制方法很多，蒸、焗、烧、炒都可以，而且各有各的风味。最简单的是清蒸*沙蚬，只要配上姜、葱、蒜茸清蒸，就可以吃到味道清纯、鲜甜的“清蒸蚬。
平时喜欢吃面食的朋友们，如果说你有机会去了江门的话，那么一定要记得品尝一下当地的外海面，因为这个是当地比较具有特色的一个小吃，吃起来韧性十足，而且味道也是特别的鲜美。
江门新会陈皮天下闻名，江门人巧运匠心，把陈皮和各种食材搭配起来，让陈皮从点睛之笔的作料，成为大放异彩的主角。陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面、陈皮鸭舌、“金屋藏娇”，以及柑普茶等一系列创新陈皮美味，蕴涵着江门人对陈皮的无限喜爱。
江门人喜吃狗肉，尤以开平人为甚。开平狗肉，以振华、龙塘、楼冈为佳。振华狗肉取其原味；赤坎等地蒸狗，喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等，与狗肉同煮。
台山*鳝饭，台山历史悠久的特色名扬菜。正宗的台山*鳝饭，鳝与米的分量比例恰到适处，鳝的肉与骨分离，骨一般另用于煲汤，*鳝饭的饭油而不腻、干湿适中、软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢。
恩平烧饼，俗称“恩平烧”，为江门恩平特产，以其制作精巧、风味独特而驰名，具有入口软滑的特点，夹着烧猪肉吃，更有甘香滋润之味，令人百吃不厌。