在东莞谈论吃海鲜
很多人想到虎门新湾
进入这个喧嚣热闹的渔港
空气中弥漫着咸咸的海风
疍家船忙穿梭航行归港
每天，第一批新鲜的鱼从这里上岸
每当市场忙的时候
为了能吃到一顿美味的饭菜，许多食客都有一口恶言
从其他镇街驱动器购买海鲜
大多数当地人出生在渔民的家里
对海鲜了如指掌
他对海鲜烹饪技术也有一套独到的见解
因此这里隐藏着几家著名的海鲜餐厅
现在已经发展成为新湾食品名片
大多是装修简单的大排档
却是免费的
出生于斯且长于斯的秋季记录
“秋店”经营
可以说是新湾变化的见证人
他也是新湾风味的依附物
“为了挑选第一批打捞上岸的靓货，我以前之前四点就开着摩托车去码头选海鲜。然后一忙到深夜11点，10几年都这样，只希望给客人推荐最新鲜的吃法，尽可能的呈现食材本身的味道。”
“现在呢？”
“现在科技发达啦，出海的渔民会实时通知当天渔获，我可以发信息跟他们预订，早晨去码头挑选最新鲜的靓海鲜回来，方便了不少！”
《秋志》中选择海鲜的严肃性
是刻在骨头上的美味食物的执着
与海鲜共事多年
秋天的一双明察秋毫眼睛
没有海鲜能逃脱他的审查
鱼的肚子不可能是红色的，不新鲜
最好用手拿着
贝类动物必须能够伸出头来缩回身体才能活泼
坚持新鲜海鲜没必要多说
秋季的美味宝典更多体现在对食材原味的尊重上
更新鲜的山珍海味
如果“浓墨重彩”被用来掩盖原来食物的味道
他是一种“亵渎”
只有用简单的烹调方法才能保留食物的味道
新鲜的
摊位在繁忙的路边
虽然位置小，但停车位有限
仍挡不住食客的热情
有许多食客害怕迟到
他们都是很早就通过电话制作的
圆桌会议分散在人行道周围
就几秒钟过去了
你可以听到“镬气”和抛落一起抛出
客人们欢聚一堂、谈天说地的欢快声音
所有声音混合在一起
这是一个跌宕起伏的混合体
好像在玩市场风格乐章
不管烹饪过程有多复杂
他们都坚持最能反映食材口味的方法
不要为了方便而偷工减料
用心做好美味的初衷
赢得了很多回头客
秋天
清蒸蟹
位于咸淡水虎门交界处
找到美味螃蟹的最好方法
淡水蟹鲜嫩肉
还有咸水蟹膏
成为广东人中的心头好
光是蒸就把螃蟹肉香发挥到了极致
整体精华
蒸后呈半液态，颜色金*诱人
像流沙包内流沙蛋*
清香甘美不油腻
蟹膏脂肪，入口甘香
秋天
蒜茸龙虾汁蒸马头
俗话说“一个两只鲳鱼，三只老虎，四马加”
这里“午”是正午鱼，也就是马友鱼
美食家都知道丰满的马友味道很少见
肉质细嫩，层次分明
这鱼又甜又好吃
秋天
椒盐炸鱼
九肚鱼的肌肉软而松，像透明的凝胶
最好把蛋*和面粉包起来，煎至光亮*
炸鱼很脆
里面的鱼又嫩又滑
我不能停止吃东西
秋天
胡椒粉和虾
走吧！去煎锅！
不管“小霸王”是否在海里
他们无法逃脱洗礼，炸得的热油变成脆的红嫩
鲜甜椒盐虾仁
两种口味的碰撞刺激了味蕾
他很好吃，可以吮吸你的手指
除了海鲜
鸡煲和炒饭面也不逊色
秋哥的特性，几乎每个表都必须排序
来自连香港和深圳的食客专程前来品尝
秋天
砂锅鸡
为什么“啫啫鸡煲”在秋天如此吸引人？？
鸡锅上来打开盖子的那一刻
你知道答案了
汤汁在瓦煲中的快速沸腾和蒸发
发出一个优美的声音“滋滋”
嫩鸡肉吮吸果汁
吃第一口
脆皮、爽口、多汁
充满味道
一上桌，他就吸引了所有筷子的方向
选两斤左右嫩鸡
鸡肉锅里放一半只鸡味道不错
等热的砂锅把大蒜和姜片的香味挤出来
然后把鸡肉倒入锅里，用大火烘烤
他需要翻转两次才能使鸡肉完全吸收
每一块都咸香都是美味和芳香的
秋天
炒面
没有炒面的大排档里，缺少灵*
当你来到秋集，你会点一份炒面
看似简单一道菜
他在秋天做炒饭脱颖而出
有什么区别？
一盘鲜香炒饭面
注意温度和速度
在粉丝下锅0.01秒后开始炒
把扇子和料头扔进锅里
这些配料吸收锅里的热量
粉丝的香味与燃烧的火气完美地融合在一起
才达到了口感适宜，新鲜不粘的炒面
材料本身也很优雅
秋天告诉我们，我们必须使用河源米粉
不管天气多冷，你必须把他泡在冷水里
每次浸泡18分钟
他能改善粉条的口感
我回家后可以自己试试
从到
在为最后一批午市客人送行后
最后，秋姬坐下来，抿了一口一口茶小憩
晚上联系预订海鲜
于是又一轮繁忙的电话开始了
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有人告诉我们要去渔港玩
更贴心的是，我们和大家分享一定要吃的炖蛋甜点店
如何去市场，哪个摊位有好的食材
我被详细的信息深深打动了
每天渔船的轰鸣声
海鲜美食街的噪音
一直铭刻在回忆中的秋天充满了海水的味道
美味运营十三年
这不仅仅是关于对美味的坚持和信念
是对家乡美食的热爱和传承