老话讲，立冬补一补，来年打老虎。昨天立冬气温骤降，不知道大家都在家吃了什么美味？
天一冷我就疯狂想吃火锅，夹块肉往油辣辣的锅底里那么一涮，别提多过瘾了，但是秋冬交接气候干燥，特别容易上火，这不花吃姐姐最近就有点口腔溃疡，大冷天吃不了火锅，感觉生活瞬间黯淡无光了。
这时候养生达人我妈说话了，怎么吃不了火锅？之前去广东不是吃过那个养生火锅吗？
对呀，我怎么没想到！之前吃过顺德的粥底火锅，熬得细腻绵稠的粥里涮入新鲜切好的猪杂，这一口绝对是火锅届的养生扛把子。
那今天咱们就来安排粥底火锅，吃不了重口味咱们就来这一锅鲜！一样在初冬温暖你的身心。
粥底
既然是粥底火锅，自然少不了粥。咱们先来煮粥，电饭煲中加入g米和2L水，按煮粥键，水可以多一些，因为是吃火锅嘛，边吃边煮，粥底蒸发比较快。
分量的话，食材我是按2-3人份准备的。
粥煮好后把大米捞出，剩下的米汤就是我们火锅粥底啦，大米也不会浪费，涮完火锅我们用来煮粥。
涮料
拿来涮火锅的食材我一共准备了两种，一种是海鲜类，一种是肉类。
海鲜类我准备了黑鱼片，大虾和海蛎子肉，都是鲜上加鲜的食材。
分量的话，根据人数和饭量决定就好，你也可以放蛤蜊、鲜贝、蛏子，螃蟹等等，自由准备~
处理也很简单，虾去壳开背，海蛎子肉洗净。
肉类我选了牛里脊、鸡肉块和猪肝。你家冰箱里要是有什么肥牛卷、肥羊卷、午餐肉，腊肠等等，也都可以涮！
牛里脊切薄片，鸡块洗净，猪肝切片冲洗干净。
2款蘸料
关于蘸料，我这里分享两种，一种是经典的姜葱油蘸料，另外一种是花吃姐姐平常自调的酸辣蘸料。
先来处理下配料，葱切末，蒜切末，姜一部分磨成泥，一部分切丝，小米辣切碎，香菜切段，香芹切碎。
姜丝，香芹碎是一会儿煮粥的配料哦，这里统一处理了。
先来做第一种葱姜油蘸料，也是吃白切鸡最常见的搭配。油烧热，泼在加了葱花和姜泥的碗中，激发香味。
再加入1小勺盐，1小勺糖调味。
搅拌均匀，葱姜油蘸料就做好了~
再来做酸辣蘸料，锅中热油，加入葱末、蒜末、小米辣碎，煸炒出香气后盛出。
再加入1小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺醋。
最后再码上1小把香菜，自调的酸辣蘸料就做好啦。
涮火锅
食材准备就绪，围着炉子烧开粥底，我们就可以开动啦~
先来涮海鲜类，给锅码个底味。
虾、鱼，海蛎子统统往锅里丢，鲜味飙升。在这里花吃姐姐也要提醒一下，痛风患者涮海鲜的话尽量少食用。
不得不说粥底火锅自带晶莹剔透的滤镜，涮在其中的每一样食材都亮晶晶地闪着光。
趁着热乎夹个虾球沾上酸辣蘸料，鲜香入口，虾肉Q弹的口感满足了味蕾，让人回味无穷。
还有这透亮喜人的黑鱼片，烫个1分钟左右，就可以捞出来开吃啦。
虽然这个酸辣蘸料让口腔溃疡的我吃起来龇牙咧嘴的，但它搭配火锅真的太好吃了~
黑鱼片没有小刺，煮熟后弯曲诱人，送入嘴里滑溜溜的，在舌尖上调皮地打着转儿。
海蛎子肉可以多煮一会儿，通过焖煮，海鲜的鲜味被释放，与米香十足的粥底相交融，给这一锅码上了足足滋味。
说话见，海鲜见底，花吃姐姐迫不及待地把肉肉们也丢下了锅。毕竟一大盘肉，摆在一个肉食爱好者面前，不抓紧吃到嘴里那可是太煎熬了~
牛肉尽量切薄，也可以直接买超市里售卖的那种切好的吊龙、趾肉等等，更方便。
这时候的粥底已经开始变得浓稠了，它紧紧包裹住食材，每一口吃到嘴里的肉，除了紧致的口感外还多了一层顺滑，随手沾一下葱姜油，送到嘴巴里，微微咀嚼，香气迸发。
再来是最适合这葱姜油蘸料的鸡肉了，嫩滑弹牙，葱姜提味，有时候花吃姐姐特别佩服广东人，真的太会吃！
最后再来涮猪肝，给火锅阶段收个尾。
烫熟后品尝，咬上一口，那滋味犹如我第一次吃到它那般让人惊喜，脆爽弹牙，又鲜又嫩。
熬粥
全部涮完吃了个爽快，就可以开始煮粥了，咱们把刚才盛出的米粒重新倒入锅中。
再加入1小勺白胡椒粉，适量盐，姜丝和香芹碎。
没吃完的涮料也通通丢进去，增色增香还能丰富口感。
这粥底的滋味是一层叠着一层，温润入喉，就像一碗精心熬煮的养生粥，但你我都知道，这美食是我们无心之作。
最近气温骤降，花粉们记得保暖哦，有时间也可以在家和家人朋友试试我今天给大家准备的这道粥底火锅，希望在初冬，给大家的生活带来温暖~