广东有一顺口溜：广东有三宝，陈皮老姜禾杆草。此中，“陈皮”是指“广陈皮”，为陈皮中的佳品，而“新会皮”是“广陈皮”中的上品。
“广陈皮”是晒干后经3年以上储藏的茶枝柑的果皮，具备很高的药用价钱，又是保守的调味佳品，素来享有极高的信誉。寻根究底，下文将率领众人一同领略，“广陈皮”的前生此生之风韵。
“广陈皮”名字原故的传闻
宋朝从前新会属于荒凉之地，新会柑还未涌现范围临盆，据传“广陈皮”一名出悔改会*姓先祖*广汉及其夫人米氏的故事。*广汉系南宋孝宗八年（公元年）科举进士，官至徐州知府。其夫人米氏自幼饱读诗书，精晓药理，用其夫君所制做的新会柑桔陈皮为国母杨太后治愈乳疾，被封为“邦显一品夫人”。当杨太后问及这类药材的原故时，米氏由于此皮之制法来自其夫君*广汉所创，因而将其夫君名字中“广汉”中取“广”字做为这类药材的名字，称“广陈皮”以别其余陈皮。
古代的“廣”字，“广”字头“*”字底，寓义*氏所创。《广陈*氏族谱诗》云：“诊治后乳，著手成春，诏封邦显”。后来明清一些名医家如刘若金等也是运用此法调节此症。据当代协商讲明广陈皮（柑青皮）对乳腺疾病有特殊的疗效。
但是民间传闻终归是一方之言。纵观历代本草，广陈皮的涌现始末了下列几个阶段：
“橘皮”到“陈皮”的蜕变
陈皮，最先名为“橘皮”，始载于《神农本草经》，列为上品“橘柚”项下，谓：“橘柚，味辛温……一名橘皮”。跟着陶弘景《本草经集注》载的，“此是说其皮功尔……并以陈者为良”中“陈”字提议，在“橘皮”称呼中最先涌现了“陈”字，如晋葛洪《肘后备急方》多个药剂中有“陈橘皮”的药名。“陈皮”一词在唐从前罕有，到了南宋，严用和的《济生方》一书中曾有“陈皮”的药剂，但直到元朝王好古的《汤液本草》才明了纪录：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”“陈皮”一词被普及代替“橘皮”。
“新会陈皮”何以独尊“广陈皮”？
要紧归功于新会的地舆地方。新会古称冈州，现为广东省江门市辖区，位于北回归线以南，地处珠江三角洲，面临南海，属微丘平原区。北有圭峰山脉，南有古兜山脉，东有牛枯岭山脉,环绕着银洲湖及其平原区。依山面湖，西江和潭江贯通全境，其水系浸透全域，占有虎跳门和崖门两大出海口。两江会聚、三水融通、咸淡理解,造成以银洲湖为重心的潭江两岸冲积平原带和南部滨海堆积平原新垦区，堪称珠三角的本地。气象为亚热带季风性气象，整年四序明显，气象柔和，热量富足，雨量足够，无霜期长。泥土典型为潴育型水稻土、赤红壤，富含有机质，地盘肥饶，特别适当茶枝柑的成长前提，为新会陈皮的临盆供给了得天独厚的气象和地盘前提。
广陈皮的药性
“枳壳陈皮半夏齐，麻*狼*及吴萸。六般之药宜陈久，入药剂知生效齐。”这是金代李东垣《珍珠囊指掌补遗药性赋》中的“六陈歌”。说的是药中六陈之狼*、枳实、枯皮、半夏、麻*、吴茱萸皆欲得陈久者良，不得用清晰也。
“百年陈皮胜*金”，年产的“首届新会陈皮皇”在年曾经拍出55万元一斤，比*金难过很多。
何故陈皮以“陈”为贵呢？
“温中而无炎热之患，行气而无峻削之虞”是广陈皮的药效上风，而广陈皮只可经过“陈化”才力完结此药效，越“陈”越显效。其道理明朝的李中梓《雷公炮制药性解》中有明了纪录：“……去白者兼能除寒发布，留白者兼能补胃和中。微炒用。产广中，陈久者良。按：陈皮辛劳之性，能泄肺部金，金能制水，故入肝家，土不受侮，故入脾胃。采时性已极热，如人至闇练，则酷性渐减。收藏又复陈久，则多历梅夏而烈气全消。温中而无炎热之患，行气而无峻削之虞，中州之胜剂也。乃《大全》认为多用，独用有损脾胃，师心之过耳……。”
陈化3~8年的陈皮，带刺鼻的芬芳；9~20年的，芳香扑鼻，醒神怡人；20~40年的则是纯香味，甘香淳厚；50年以上的，弥足难过，陈化脱囊，超常脱俗。
性味与归经：苦、辛，温。归肺、脾经。
功用与主治：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
用法与用量：内服：煎汤，3~10g；或人丸、散。
宜忌：气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。
关联成药：蛇胆陈皮片、二陈丸、健儿清解液、赤子消食片、香砂六君丸、补中益气丸、赤子止泻安冲剂等多种中成药。
陈皮——自古以来便是人们嗜好的摄生保健药
1、祛痰湿
前未几，“娘娘”*在微博上分享了本身的祛湿小妙方：陈皮+姜汁泡水喝，也也许加一些*冰糖。中病院主任医生*涛的评估是：很不错，值得推行!
陈皮祛痰湿，姜汁有辛散的影响，它们都是除湿气的“小专家”！
2、防晕车
搭车（船、飞机）前1小时，每隔20分钟放1片出口腔，崩解后吞下；车（船、飞机）启动后每隔10分钟放1片出口腔，崩解后吞下，吃频频便可起影响。
3、清肠
取番泻叶10～15g，陈皮6g，滚水ml冲泡，密盖20分钟，分2～3次饮服。番泻叶具备泻下的影响，也许行气通便，加之陈皮可纯洁肠道。
4、治咳嗽
用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少许姜末、红糖趁热服用。也可取鲜橘皮适当，切碎后用滚水冲泡，列入白糖代茶饮，有化痰止咳之工效。
5、除腻消食
引荐山查陈皮粥。山查和陈皮都是消食利器，而大米粥又对比柔和，同煮熬制食用，也许消除消化不良、食欲不振等病症。制做时水添多一些，此粥熬煮时候较长，一方面使米软烂易消化，另一方面更好地表现山查和陈皮的影响。
6、抑菌
陈皮对浅部真菌有按捺影响。用陈皮也许治皮肤癣菌病。将干枯陈皮毁坏浸泡于95%乙醇后索取，离别制成25%陈皮酊和25%陈皮软膏，涂抹于患处便可。
广陈皮的食性
“陈皮”是著名中药材，也是保健、食疗的自然佳品，以及饮膳调味品。元朝，在我国以至是宇宙上第一部完备的饮食卫生与食疗撰著《饮膳正要》中，就有纪录运用陈皮的河羹、鸡头粉馄饨、盏蒸、鼓儿签子、鱼弹儿、猪头姜豉、仓馒头、鹿奶肪馒头、茄子馒头、剪花馒头、酥皮奄子、莳萝角儿、天花包子、茴香汤、羊藏羹、羊骨粥、猪肾粥、羊肉羹、鹿蹄汤、狐肉汤、乌鸡汤、牛肉脯、鲫鱼羹、鲤鱼汤等20多条方，看来陈皮在那时遍及运用，不光在南边，况且在朔方也很受招待，连宫庭也少不了。
▲陈皮鸭
广东人关于陈皮的运用更是抵家，煲汤、炒菜、焖炖、甜品样样精晓，让人看后馋涎欲滴。近几年造成的陈皮宴也成为新会陈皮特殊的陈皮食用文明,陈皮鸭、陈皮骨、陈皮豉汁韵味鱼、陈皮鸡、陈皮饼、陈皮瑶柱粥等都是丽宫陈皮宴的重头戏。这不光仅是味觉享福，更是视觉上的盛宴，年《舌尖上的华夏》第六集《五味的谐和》中审慎先容了新会陈皮以及陈皮鸭等菜式。陈皮食用文明曾经慢慢由新会、珠三角等地传至港、澳及东南亚等国外区域。
广陈皮，具备很高的药用价钱，运用于多种中成药配方中，又是众所周知的药食同源佳品，素来享有盛誉，堪称“岭南一药”。■
预览时标签不行点收录于合集#个