都说药疗不如食补。
对于很多肠胃不好的朋友来说，通过适当的饮食，达到健脾胃的目的，无疑是一举两得——既品尝了美味，又获得了健康。
粤式名菜——猪肚煲鸡，正是时下最受欢迎的一道滋补菜。
猪肚包鸡，又叫猪肚煲鸡，还有一个雅称叫“凤凰投胎”，相传是从乾隆时代便广为流传的一道汉族名菜。
猪肚，是猪的胃，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和碳水化合物，具有补虚损、健脾胃的功效。在广东的菜市场上，一个新鲜、肉质肥厚的猪肚比排骨、猪肉还要贵，可见它在食家心目中的重要地位。
而鸡肉，则是众所周知的肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
除此之外，胡椒也是这道菜当中必不可少的材料，因其具有温中下气、和胃止吐的功效，加入适量的胡椒，一方面祛除猪肚和鸡肉本身的腥气，另一方面更是增加了健脾胃的功效。
因此，这道胡椒猪肚包鸡，从味道上是完美组合，在功效上也是互相促进。
猪肚包鸡的做法，工序多道，却并不复杂。
先将猪肚和鸡洗净，将猪肚稍微汆水，然后将整只鸡塞到猪肚里，整个过程必须小心翼翼，才能保持整个猪肚包鸡的形状完整而美观。然后配以红枣、枸杞、*参、北芪、当归、胡椒等中药材，放进瓦锅，大火煮沸，然后改以小火慢慢炖熟。
等到猪肚和鸡都煮好，这时汤香四溢，就可以将猪肚鸡捞出。猪肚和鸡分别斩件，再放回原汤中滚热，就可以大快朵颐了。
一道好的猪肚包鸡，猪肚脆爽，鸡肉鲜嫩，汤鲜味美。浓浓的肉香，还有暖暖的胡椒香气。温而不燥，补而不腻。对于行家来说，都喜欢先喝一碗浓香的胡椒猪肚鸡汤，感受肠胃被暖暖的气息包围，然后再吃猪肚和鸡肉。
在很多店家和家庭的做法当中，还喜欢配上一些青菜、水豆腐之类的火锅食材，等到猪肚、鸡肉吃完，汤也喝了几巡，就可以将配菜放进锅内烫熟，当做火锅一般品尝。
作为一道美味菜式，胡椒猪肚包鸡受到食客们的热捧。无论是肠胃不适、身体瘦弱的人，或者是烟酒过多、消化不良的人，都喜欢享用。寒冷冬日，一家男女老幼，围坐一起，共同品尝这冬日滋补佳品，无疑是人生一大乐事。
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