本地攻略
人情味小店
餐厅指南我们印象中的广东通常是这样的：总是温暖如春，每年我们换季的时候，他们还在穿着短袖、吃着沙冰，惹人羡慕。广东菜是出了名的好吃，擅长通过复杂的烹饪手法保留食物本身的鲜美，最大的特点是口味清淡！甚至，阿球有一回去长沙时，店员询问我是否吃辣，我说不吃辣，她就默默在菜单上写下来“广东人”三个字。
韶关发布实际上，在粤北有座尤其特立独行的城市——韶关，足够凭一己之力颠覆我们对广东的印象。它位于南岭分界线上，四周只有望不尽的群山，每年十一月中旬，接受着穿越南岭而来的寒流，韶关大片大片的银杏林，用几近全*、满目炫烂的色彩骄傲地告诉我们：“谁说广东没有秋天？”。而再过些日子，在这还能见着南方艳阳里的小雪纷飞。图虫何小胖这个拥有两千多年历史的粤北客家老城，第一大方言不是粤语，而是客家语。细究来说，这里更是“十里不同音，千里不同俗”，有瑶族、畲族等少数民族的本土民族语言，最传统的地区甚至保留着原汁原味的粤北土话。而最最最最颠覆的，那必须是韶关菜，简直是广东吃辣巅峰！从地图上不难看出，韶关地处粤湘赣三省交界，岭南文化、客家文化在这里交织，从历史上，粤北一带就是地地道道的“外省人”聚落。这里的菜色不像广州府那般精细，也不似粤东粤西菜那般简朴，而以客家菜重油、主咸为底色，以崇山峻岭之中的山珍为食材，再从隔壁江西菜、湖南菜里抓取了“辣椒基因”，看似粗犷而重口，越北越辣，辣到上头。图源畅游南雄大众点评馒头尤其是最北边的南雄人，堪称广东吃辣选手TOP1，无论韶关名菜“梅岭鹅王”，还是流行于粤北地区的“酸笋焖鸭”，都把湘菜和赣菜辣味风采发挥到了极致。更让人意外的是，这还是个全国闻名的辣椒酱产地！韶关，大概是最不“广东”的广东城市。韶关，凭一己之力逆转我们对于广东人不能吃辣的印象在韶关，几乎样样菜辣到上头，辣到你怀疑自己瞬移到了湖南，尤其是南雄地区的街坊们甚至有人戏称南雄的“锅本身就是辣的”。所以，先来了解一下韶关以“辣”为特色的经典菜式！/梅岭鹅王/这道梅岭鹅王，光听名字都知道是个厉害的角儿，麻辣味堪比川菜和湘菜！吃鹅王，得到韶关的南雄去。因为南雄人喜欢吃辣，选用乡村嫩鹅，佐以土蒜、干辣椒，八角等配料，用本地山泉水、柴火锅烹制了这道梅岭鹅王，还没上桌就已香味四溢。拌饭吃，连吃5碗不是事儿！这股吃南雄鹅王的流行劲儿，从上世纪末开始就在赣粤边境之间流行，就连央视都来过南雄采访，就为了吃上正宗的南雄鹅王。在国道赣粤边境短短不到几十公里的道路两旁，甚至密布着上百家鹅王店。??正发鹅王大众点评萧小肖梅岭古道附近做鹅王最正宗的店，许多当地人都会去吃，只是环境稍显普通。招牌鹅王是必点，可以选择辣度！新鲜现做、料足入味，这两天降温了，辣辣暖暖的好可以暖身子~其他推荐，酿豆腐、酸笋鸭杂，还可以在店里买到腊板鸭作为伴手礼带走~