今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天
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熟悉广东的朋友都知道，当地有三大清汤火锅——潮汕牛肉、椰子鸡和猪肚鸡。其中，猪肚鸡可是广东人民的冬日之光！
咕嘟冒泡的奶白汤底里加入了香中带辣的胡椒，只需一口，这份暖意便立马从喉咙滑至胃底，再蔓延到四肢，将全身的每一颗毛孔都舒展开，即便是在冬日，也能瞬间激出一身汗！
喝完汤，再来一块软糯的猪肚，那滋味，简直比煮得滑嫩的鸡肉还香！
肉吃得差不多了，再就着汤底煮上一些鲜美的菌菇和时令蔬菜，又是酣畅淋漓的一场舌尖盛宴！
老广们爱吃猪肚鸡，不止是馋它的鲜美滋味，更是看中它滋补暖胃效果。
猪肚含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素，以及维生素A、蛋白质、脂肪等成分；胡椒不仅温中散寒，有下气消痰的功效，放到汤里还可以消除猪肚的腥味！
这对绝世CP凑在一起，难怪连向来挑剔的广东人民都爱不释口~
不过猪肚鸡好吃，在家却不太好复刻。所以今天大厨给大家带来的是猪肚鸡的“简易版”~学会这招，在家也可以喝上热腾腾的猪肚汤啦~
戳视频get同款美味吧??
煮水锅压力锅砂锅
猪肚1个海鲜菇1把蟹味菇1把鸡高汤适量
猪肚菇3朵干松茸菌5片干虎掌菇2片
西芹3根胡萝卜1根丝瓜1个姜葱适量黑胡椒碎适量
处理猪肚
猪肚洗净，放面粉和料酒揉洗后，腌制10分钟；10分钟后将猪肚冲洗干净。
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清洗猪肚时加面粉揉搓，能有效将猪肚表面的黏液去除。
焯水
将猪肚放入锅中焯水，并加入适量料酒；焯3-5分钟后捞出，将猪肚的筋膜剔除。
高压锅压制
锅中放姜片、葱段、胡椒和料酒去腥，将处理好的猪肚放入压力锅中，加水没过猪肚，开火。待压力锅上气后压制10分钟左右。
切菌菇
将海鲜菇、蟹味菇去根，猪肚菇对半切开，松茸菌、虎掌菇去蒂，然后用清水洗净。
切配菜
西芹切段，红萝卜切片，丝瓜切滚刀块。
切猪肚
煮好的猪肚取出切小块。
焖煮
将事先熬好的鸡高汤倒入砂锅，再将猪肚和菌菇放入锅内，撒上胡椒，加盖焖煮。
出锅
煮开后揭盖，放入切好的丝瓜、胡萝卜、西芹，待丝瓜煮熟，加盐调味后即可出锅~
这次大厨用猪肚搭配各种鲜美的菌菇，再用鸡高汤熬煮，味道绝对不输原版猪肚鸡！猪肚汤有补虚损、健脾胃的功效，加入的各类菌菇又给这道汤增加了一丝风味。一碗鲜汤下肚，从头到脚都变得暖暖的！做法简单，赶紧为自己安排起来吧！
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杂菌猪肚煲：“我长这个样子！”
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#云南原产菌菇干#
自然生长肉质饱满味道鲜美
年末将至，厨房团队专程到“真菌王国”——云南实地溯源，为大家带回了好几种云南的珍稀野生食用菌。有富含胞外多糖的虎掌菌干、含有丰富的蛋白质和维生素的鹿茸菇菌干、富含多种人体所需氨基酸的羊肚菌干以及香气十足的桂花菌干。每一种菌菇干都肉质肥厚，香气浓郁，脆嫩美味，鲜美可口。无人工干预，无农药化肥污染，纯自然生长，用传统干制法晒干。泡发后肉质饱满，无论热炒还是煲汤都散发着迷人的鲜香。
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