分量：20个
做法①红薯去皮切片，放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟，至筷子可轻松插入，蒸熟的红薯用叉子捣烂成泥，晾凉备用。②红糖粉45g加90g热水，搅拌至红糖溶化，晾凉待用。③红糖粉80g加30g红薯淀粉倒入破壁机研磨成细腻的粉末，倒出盖上保鲜膜备用。★红糖容易结块，研磨后粉质更细腻，方便后续将饼擀薄，若没有破壁机，可以直接将红糖粉放在案板上，用刀碾成粉末状，再与红薯淀粉混合均匀。④揉面盆中倒入g红薯泥、g中筋面粉、2g小苏打。⑤再缓慢倒入红糖水，用筷子调成絮状，再用手按压成团，盖上保鲜膜松弛5-10分钟。⑥将面团转移到揉面板上，如果有厨师机的话，放入厨师机打搅成为光滑有延展性的面团。如果没有机器，请手动揉一起来。⑦松弛好的面团揉搓成长条，再切成30g左右的小剂子，用保鲜膜包好防干。⑧将小剂子揉圆。⑨将面团按扁，擀成中间厚四边薄的面片。⑩擀好的饼皮包入1小勺（约5g）馅料，再提褶包起。?先将有褶子的一面朝下，用擀面杖擀薄，再翻面擀成薄饼状。?在饼的两面都刷上一层猪油。?用尖头的筷子在面饼中间开个孔，注意不要戳穿底下的面皮。?烤箱度预热5分钟，将肚脐饼放入烤箱度烘烤15-20分钟，出炉后晾凉，即可食用。刚出炉的肚脐饼，热乎时，红薯香、红糖香密密地往鼻子里钻。稍稍放凉，双手一掰，饼子闷声分成两半，酥脆与柔韧合而为一，脆香脆香，红糖滋味口中流转...tipsQ：怎么才能让饼表面光滑？
A：面团一定要打到位，不要觉得只是个饼，面团虽然揉揉就好了，最好也能打到出筋度，且打完之后静置一下，让面筋更有延展性，更容易擀开。
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