潮汕凉果老香*也称老香橼、佛手香*，是用佛手柑也称五指柑或福寿柑的果实腌制而成的，因其药用价值显著备受潮人青睐并享誉海内外。
老香*原材料是药用植物佛手的果子，大则几斤，小则几两。潮人泡制它时，加蜂蜜,加药材，制作工序繁多。几腌几制，陈封瓦瓮中，直至油亮漆黑,状态绵绵如膏。切一片泡茶，可治咳喘,理气和胃。一踏入潮人开的凉果店，老香*特有的佛手陈香令人回昧。
老香*制作日子越久身价愈高。一块所谓十年的老香*其价达百元真是比海鲜还值钱。
老药桔是潮州凉果特产中的极品，在潮汕地区的凉果界中具有举足轻重的地位，深受广大潮汕同胞的喜爱，远销海外。汕头市和饶平、普宁、潮阳、揭西和惠来等县果子厂均有批量生产、销售和出口。
老药桔气味浓郁诱人，咸中带甜。食用时．将老药桔数枚捣烂放进杯中，冲进适当的水饮下，顿觉满口淳香，直沁肺腑，令人回气荡肠，有治肠胃病、呕吐及有益消化等功效。
*皮豉是潮汕特产凉果之一。*皮味道甘酸独特，*皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟，加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成。
其味甘酸浓郁，有驱风去瘀、止咳消痰和健脾开胃以及生津解渴之功能。口含咀嚼,用开水冲服,均有异香。有人单用*皮果盐渍成汤果，如酸梅汤一样为家中开胃止渴饮料，也有同样功效。
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