当我偷听到摄影组那边传来讨论：“今晚......和李XX......拍烧腊......”的时候，我的内心是激动的。
终于，本茶餐厅爱好者等来了最爱类型的新店开业，又可以借工作之便去偷吃了。
整个下午，我都沉浸在可以去品尝地道港式茶餐厅的喜悦之中，甚至自己已经在心里偷偷点好了菜。
但是等到晚上我们一起站在店门口时，我的心里飞过一大群问号：“这是烧腊？”
不死心地找客人问了问，正在喝酒的大叔们都是上下打量我一眼，歪着嘴角说：
“一看年轻伢就找不dǎo，这家烧腊馆还不有名，十几年的沙市大排档咧！”
我忍不住追问：“大排档为什么叫烧腊馆啊？”
被大叔们拉着科普一番后才知道，这家店不一般。以前是正牌国营餐厅，最初开在中山路时就叫烧腊馆，后来经营不善濒临倒闭，被员工接手，一直营业到了现在。
在老沙市人的眼中，烧腊就是这种传统的沙市夜宵排档，压根不是现在年轻人以为的广东茶餐厅。
一股敬意从我心中油然而生，最近有点厉害，拍的都是十几年的老店。
虽说这家店有名，但我对于吃不到烧鹅虾饺还是有点失落，摄影师大手一挥：“别急，吃了这碗凉粉你再说话。”
我其实不爱吃凉粉，但这么多年让我尤为印象深刻的，是小时候中山公园里小摊上卖的那种塑料碗装的凉粉。
那时哥哥总是带我去玩25元半小时的昂贵项目——划船。每次他都偷跑上岸，给我买3块钱一碗的透明凉粉，那种酸辣与甜味的混合让年幼的我无法忘怀。
后来年龄渐长，中山公园也从我脑海中的游乐场变成了散步的公园，记忆中凉粉的味道，再没吃到过。
但这家我本以为是茶餐厅的烧腊馆，又带我找到了我童年回忆里的凉粉。
从制作方式到口感，几乎是1：1复刻般的完美呈现，我看莆田鞋都做不到这么真。
唯一改变的就是酱料，*哥说了，小时候吃的那种，随随便便加的两勺稀辣酱他还是看不上的。
烧腊馆里用来拌凉粉的，是足足混合了二十几种调料的独门酱料，做到了真正的酸甜麻辣，口感丰富。最后淋上一勺红油，色彩搭配上的冲击已然让我的口水开始分泌。
吃完了这碗凉粉，我忍住偷偷抹泪的冲动，扎起了头发，擦掉了口红，准备好在这家特别的烧腊馆好好地吃上一场。
要不说这家店够特别，刚吃完童年回忆，紧接着就来了一道我最爱的正宗川菜。
先用盐水卤制过的公鸡，不管是肉质还是味道都赢在了起跑线上，切好后泡进店里四川厨师的秘制酱料，蒜香加上红油，配上鸡肉的完美组合，让人招架不住。
上桌后，先让鸡肉在汤汁中稍微浸泡一会，等鸡肉吸饱香气十足的酱料，才是最四川的味道。
在沙市的街头尝到一碗地道的四川口水鸡，再来一瓶冰啤酒，怎么想都觉得很巴适。
我单方面宣布了，这是我吃过的全荆州最好吃的口水鸡！（不接受反驳）
可能整个烧腊馆，唯一和我印象中的“烧腊”靠点边的，就是这道菜。
不要在意细节，毕竟大家都是带点甜味的。
从*哥父亲经营烧腊馆开始就一直保留的招牌菜，老熟客必点的经典菜系，吃到的第一口，就收割了我这个新食客的心。
选用上好仔排，同样先用盐水浸泡除去血沫，再油炸紧实肉质，最后加入白糖和陈醋，小火慢煨收汁。
每一块排骨都是表里焦香肉里鲜嫩，裹上散发着缕缕甜香的深红色浓稠汤汁，可口却毫不甜腻，仿佛是适应了沙市天气的江浙女子，更具风情。
陪着烧腊馆一起经历这么多年的风风雨雨，不是如此出众的味道，也不会拥有今天的招牌地位。
在荆州要是不吃鱼，你都不好意思说你是荆州人。
事先单独炒好的汤汁，放入两面煎至金*的鲫鱼，汤汁的精华在小火的微醺下被鱼肉完美接纳，吃下一口，辛辣咸香依次在舌尖上绽放，令人叫绝。
可惜减肥的我秉承晚上不吃碳水的原则，不然就这一条鱼我可以连干三碗饭。
就算是店里最普通的小菜，味道也是毫不逊色。
提前一天腌制，各种调料的香味早早裹满了*瓜，入口酸辣，回味清甜，最适合配上米粉面条宵夜。
为了能把这道凉菜做好，*哥还特意去外地学习过，究竟怎样腌制才最好吃，用心可见一斑。
现包现蒸的面食，一直就是大排档餐桌上的重要角色。
比起其他夜市，我最中意烧腊馆的包子饺子可以半笼起点，还能双拼。
牛肉包子微辣，猪肉蒸饺鲜美，咬上一口，汤汁在口中迸发，肉香四溢。
一碗米粉，半笼包子，凉菜卤菜任意排列组合，这就是专属于荆州人的悠闲夏夜。
烧腊馆还有品种丰富的卤菜，都是*哥每天下午三点来店里亲自现卤的，由于我们前面实在吃太多，今天就不帮你们尝了，吃过的粉丝可以在评论区分享一下哦~
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找到正在忙碌的*哥，我带着好奇问道：“为什么您的父亲会想要接手一家濒临倒闭的餐馆啊？”
“没有为什么啊，他在里面搞那么多年事有感情啦。”*哥切菜的手不停，头也不抬地回答了我。
这好像是上天特意安排好的命中注定，从年轻时就一直在外四处学习厨艺的*哥，接过父亲的衣钵是那样的顺理成章。
看着父亲这么多年的辛苦经营，*哥从心底里希望烧腊馆可以更好，于是他带来了十几年的好兄弟——来自四川的袁师傅，与他一起钻研菜品。
“我们咧口水鸡肯定好七啦，喏，大师傅搞的正宗的。”*哥脸上带着骄傲，略微得意地说：
“我和他认识十几年了，店里的菜都是我们两个分工搞，哪个搞得好就搞哪个。”
时不时有客人过来寒暄，笑着说老*你还用推广吗？不把名气搞太大啦！
*哥笑得豪爽，大声说他们是主动过来的咧，还专门采访我啊！
话音丢下的刹那，食客和*哥的笑声此起彼伏，充盈了园林东路深夜的空旷。
我看着来来往往的客人，最初的失落一扫而空，反而感叹起今天确实幸运，能吃到如此特别的荆州“烧腊”，回去在朋友们面前又可以炫耀一把。
可能像我一样的年轻人都应该庆幸，传统的沙市味道，还有*哥这样的人在替我们铭记。
写到这里，很想再去烧腊馆点上一碗小时候的凉粉，和*哥一起聊聊天，听他讲讲以前店里的故事。
你要一起吗？
店铺地址
园林东路与江汉北路交汇处
（加一加水果旁）
老字号沙市烧腊馆
（点击蓝字即可导航）
联系电话
营业时间
周一至周日
17:00—次日03:00
文案丨李XX照片丨张铮张旻宇设计丨哞咩咩[本文独家原创,未经许可谢绝转载]?发现更多精彩《拯救做饭小白的新佳优享》《屈原路的金字招牌》《荆州娃的宝藏童装店》《全新升级的百里荒有什么好玩》《沙东美食合集》《荆州城内美食合集》预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇