有人说看一座城市有没有在发展，看火锅店的数量就能知道了。最近几年衢州的火锅店如雨后春笋般开了一家又一家，特别是抖音捧红了重庆以后，重庆火锅也干脆利落的在衢州生根发芽，还有就是广东那边的潮汕火锅也来分火锅的一杯羹。
在这种市场极其残酷激烈的情况下，衢州当地火锅品牌「牛牛牛」从世纪大道的第一家门店，到北区的华庭二店，再到沈家东方广场的三店，真的是一步一个脚印，一直坚持用真材和实料坚守着「牛牛牛」三个字，最近，听说开化和江山店也会相继开张。速度其实蛮慢的，同样身为本土火锅品牌的一天火锅发展迅猛，现在24小时营业，服务员像海底捞一样跳舞做面条。
其实蛮希望这家火锅店能火的，不是说重庆火锅不好吃，但总感觉缺少一点归属感，而「牛牛牛」不仅有鲜明的特色，更是衢州的本土品牌，若是有一天「牛牛牛」能开到全国各地，像海底捞一样，估计到时候就是每个衢州人的自豪了，下面开始测评：
牛骨清汤锅底
这个锅底不一般，是用切完肉后的牛骨和牛丸熬制的高汤锅底，没有任何的添加，纯天然。
里面使用的牛骨真的是超级超级大，最主要的是上面还挂着肉，吃到最后，再把这两个牛骨啃完，真的是超级划算，一个26元的锅底，用的料真的是很对得起顾客，最主要的是这个锅底的高汤纯天然熬制的营养是非常丰富的。
TIPS:特别是有关节炎和跑步膝盖疼的小伙伴，答应我，多喝这个汤。
拌鲜牛肉
店里卖得zui好的一道菜品，几乎每一桌都会来上一份拌鲜牛肉。因为事先调过味道，看菜品样子好像是加过一点辣椒，所以煮出来不用蘸调料就很好吃。
这里要特别提醒！煮的时间不要过长！10-15秒足够，牛肉越嫩，越好吃！做人的快乐，煮10秒的拌牛肉会告诉你！
牛牛牛，全是牛
黑牛肚是牛肚本来的颜色，市面上的白牛肚是经过加工退毛后形成的颜色。因为白色看起来要干净所以一般人都喜欢买白色的。
好了，这是本作者最喜欢吃的东西了，单吃牛筋不够味，单吃牛肉又想来点软的，牛筋肉真的是不二选择，又有嚼劲又很容易入口，中国人不是崇尚中庸之道嘛！吃盘牛筋肉吧！
如果大家要点牛皮的话，开锅的时候就放进去，然后到最后再吃，那真的是太软糯了，口感类似猪皮，但是比猪皮粗糙一点，喜欢吃猪皮和不喜欢吃猪皮的小伙伴都可以试试，煮到最后，牛皮里的每个“细胞”都浸入高汤，咬下的每一口，每个细胞都炸裂，说的夸张一点，就是有那么一丝的汤汁慢慢溢出。
牛血，中药名。为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的血液。市面上不是能经常看得到和吃得到，估计也只有在「牛牛牛」能吃到牛血，口感怎么说呢，好像有点脆脆的，有点腥，但是既然身为中药，对身体还是很好的，百科上说，健脾补中，养血活血。
秘制酱油
「牛牛牛」的酱油是特质的，市面上买不到，也只有在「牛牛牛」才能吃到这么不咸但是很鲜的酱油。用这个酱油，加一点自己喜欢的酱，再舀一勺高汤，完美的牛肉局就此开始。
刚煮好的鲜嫩牛肚，再特质酱油中涮一会儿，口感真的很棒！
真材实料，群英荟萃
但是各个品牌的重庆火锅和更有特色的潮汕锅不仅注重口味，而且注重营销，本土小品牌依旧是小品牌，就算真材实料，如果不注重宣传，营销的话估计也是活不久的。要像文章中说到的，那个做馄饨的奶奶，适当的骗骗人也不是什么大错吧，太实在估计会吃大亏。
骗人的奶奶被人遗弃的山中庙宇，藏着世间最原始的美食