中秋佳节，皓月当空，寄情千里。“小饼如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾。”民间素以月饼果品相馈赠，到十五月圆时，陈瓜果、月饼于庭中供月，亲友相邀共赏佳月，传递相思团圆之情。月饼是中国最为古老的传统节日食品之一。经过很多年制饼大师的传承创新，总结经验，时至今日，月饼在品味与口味上都有了巨大的创新。庆团圆、迎中秋之时，不得不提到中秋节必吃的月饼。月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。在广东江门台山，有一种月饼叫做“冬蓉月饼”。冬蓉月饼，台山人亦叫它做冬瓜糕，是台山(海宴)人早在上世纪五六十年代就开始生产的一款中秋月饼，它以冬瓜翅作为主要馅料。中秋节将至，广东台山冬蓉月饼，清甜软滑，比莲蓉月饼好吃。
广东台山冬蓉月饼随着饮食的不断发展更新，月饼的种类也日益丰富。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。近年来创新推出的冰皮月饼更是深得年轻人喜爱。而今天小编要给大家介绍的是台山冬蓉月饼。众所周知，冬瓜有清热消暑、解渴利湿等功效，用其精制出来的冬蓉月饼更是清甜软滑，入口如翅，多吃不腻，深受台山人和海外华侨的喜爱。在台山，它已逐渐取代了传统的莲蓉月饼，占据月饼市场的主导地位。要做出好的冬蓉月饼，从挑选原材料和制作工艺都必须按照传统的方法，挑选灰皮老冬瓜最佳，清甜软滑，只有靓的馅，才能出品好的饼。
广东台山冬蓉月饼台山种植冬瓜有几百年的历史，独特的土壤和气候培育出独一无二台山本土灰皮冬瓜，其肉质精韧爽口，是做冬蓉馅料的绝佳原料。制作冬蓉必须经过去皮、去囊、刨丝、水煮、压水和翻炒等多个步骤，才能做出甜而不腻的冬蓉馅料。特别是翻炒的时候，一定要用铜锅、柴火，连续翻炒4个小时，才能保证馅料的品质。最后做出来的冬蓉是青绿色、透明的，呈现出一丝丝的状态，又韧又滑，那才叫靓。只有靓的馅，才能做出好的饼。冬蓉月饼馅料清透如玉，鱼翅一般，入口如翅，甜而不腻，清甜软滑，是台山独有的特色月饼。
广东台山冬蓉月饼据说在很久之前，有一位老人在厨房用冬瓜煲糖水。可是，老人只顾着跟邻居聊天，竟然忘记了那在锅里沸腾的糖水。等老人回过神时，水早已煮干，只剩下冬瓜渣了。或许是因为冬瓜和糖的分量调得刚好，这些冬瓜渣甜而不腻，非常美味。老人灵机一动，把冬瓜渣当成馅料放入各种糕点中。随着时间推移，当地人都学会了制作这种美味的馅料。经过研究，他们认为这是制作月饼最合适的馅料，这就是“冬瓜糕”的雏形。冬蓉的起源地是台山市海宴镇，制作冬蓉的食材也是选用当地的灰皮老冬瓜。而冬蓉，又名冬瓜翅，是制作冬蓉月饼的主要馅料，得名于清甜软滑，入口如翅的口感。
纯冬蓉月饼台山特产正宗海宴鸿源城筒装冬瓜糕冬翅手工新鲜出炉淘宝月销量￥15￥30购买台山冬蓉月饼，清甜软滑，甜而不腻，比莲蓉月饼好吃在拥有大量华侨的海宴镇，冬蓉月饼已经成为很多华侨的“乡愁”，冬蓉当然与时俱进，需要传承和发展。为了更符合现代人的饮食习惯，在冬蓉月饼的口味上，适当创新，创出了陈皮冬蓉、姜汁冬蓉、蜜桔冬蓉。在此基础上，要随时代的发展，年轻人才是消费的主要群体，冬蓉月饼的制作也糅合了年轻的元素，制作出各种水果味，花香等系列的冬蓉月饼。将冬蓉制作技艺列入非物质文化遗产，是对传统制作工艺的认可。在中秋节到来的时候，吃上一个冬蓉月饼，感受冬蓉的魅力吧！中秋节将至，广东台山冬蓉月饼，清甜软滑，甜而不腻，比莲蓉月饼好吃！小伙伴们，你吃过台山冬蓉月饼吗？
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