住不离山，走不离盘，穿不离带，食不离酸。这，就是贵州人。安顺，贵州省辖地级市，素有“中国瀑乡”“屯堡文化之乡”“蜡染之乡”“西部之秀”的美誉。安顺市历史悠久，源远流长，是贵州省最早设立县治的古城之一，今天小编就带大家一起品味一下安顺的特色美食。
安顺的裹粉，裹卷在安顺的各个地方都可以见到，看起来颇有些像是广东的肠粉，它有着独特的味道，它是由多种食材一起搭配而成的，肉末，黄瓜，辣酱，海带丝，胡萝卜，折耳根等，然后包裹在卷粉里，这一口进去，不仅有初始的柔滑还有进入嘴里的爽辣。
油炸粑稀饭，打好的热糍粑安置一旁，手揪成团，包上预先炒制好的豆沙，再下油锅煎炸。此即所谓油炸粑。另备有不包豆沙的糍粑片，悠悠举筷，将那碗中的“稀饭”和匀，入口犹带着轻声的脆响。香糯缠绵，酥脆柔软。那股风韵独绝的滋味，实在令人荡气回肠，久久犹在腮边萦绕，让人难忘。
安顺花江狗肉：将狗肉与筒子骨加入八角等调料，煮至皮软，冷却改刀待用，再将豆腐乳、木姜子、辣椒、狗肉香等佐料制成蘸水。食用时将成片狗肉加汤煮沸，合蘸水食用。味浓郁而不腻、滋补。
一锅香乃安顺传统名菜，文雅的说法叫什锦杂烩火锅，然固执的安顺人却只叫它一锅香或一锅菜。其做法说来简单，无非是将烹炒好的各种菜肴，一并放入锅中，再置之以文火，加温食用。取其杂烩、出味也。
这个是安顺的一个小特色，它带不回贵阳。因为吃的就是一口“浮云”感，颠簸之后就变硬了，只能吃到甜腻。所以你路过「民族路」路口农贸市场正对面时，可以买这家老字号「白糖糕」来尝尝！古早感十足，细细品是白糖和糯米的原香，没有多一丝的杂感，入口如云般轻盈。
平坝乃我市穆斯林主要聚居区之一，牛肉食品不惟源远流长，且花样繁多，除著名的牛肉干巴、清蒸牛肉粉、牛肉火锅等等之外，蔚为大观的平坝全牛席，可称其清真系列菜之最，亦是穆斯林最隆重的待客礼仪。
荞凉粉分为丝丝和片片两种类型，丝丝类的佐料偏清淡，有醋味，辣味稍轻，适合不爱吃辣的食客，而片片类的佐料偏浓，有豆腐乳在里面，辣味也偏重。既然是分为丝丝和片片的两种，如果你是第一次吃，而又要留着更多的胃来吃别的美食，那么建议你只吃丝丝的就行，比较适合更多人的口感，片片的过于“梗”，且调味中，挑人来。
“夺夺粉”是一种类似火锅又完全不同于火锅的小吃。锅底由店家已配好的很稠的汤锅制成，用砂锅盛上来加热，食客们只需要点配菜加入锅中方可食用了。火腿肠是必选的配菜，此外还有蛋饺、鱼丸、苕粉、藕片、二块耙、冻豆腐等等，再加一份时鲜蔬菜，就能让你美美吃上一顿。
布依人豪爽，好客，大碗喝酒，大块吃肉。即以人们向喜精心烹制的鸡肉而论，布依人就没那么多讲究，他们将之大分成块，一并入锅炖煮。只是分解时需注意，鸡头、鸡翅、鸡腿、鸡脚、尾翘（正好八块）须保持完整。炖熟后，再将上述部位的八大块取出，单独将之很有讲究地按顺序摆放入盘，形同一只完整的鸡。上桌时，鸡头所向，就是桌上最珍贵的客人，也就是主客。这就是著名的布依鸡八块，汤鲜肉嫩，清香可口。
安顺旧州鸡辣子：安顺屯堡代表菜，用菜油将糍粑辣子炒熟。本地鸡治净改刀成块，加入姜、盐、猪肉、菜油，将鸡炒断生，下骨头汤，文火炖熟，将炒好糍粑辣子放入鸡里面炒匀，装入瓦罐即成。色红亮，冷吃、热吃、涮火锅皆可。