分享中秋节我家的宴客菜式，八菜一汤一甜品，寓意十足的好！广东人无论过节或者做其他什么事情，都爱讲好意头，谁不喜欢什么事情都往好的方向发展呢，其实说白了就是不打没准备的仗，就拿吃这方面来说，想好菜式，准备好所有材料才能做出一桌子过节好菜呢，过节吃的菜广东人一般都得备有八菜一汤，我喜欢再加一个甜品，合共十个款式，寓意十全十美的意思吧，这里分享的菜式里大多都是简单又好做，有些可以提前做好，开饭的饭时候就不会手忙脚乱了！
来，看看我准备了什么吧！
石斛花旗参猪骨汤
主材料：猪骨克，花旗参20克，石斛20克，太子参20克，云苓25克，桂圆肉10克，响螺肉20克，无花果4个
调味料：盐4克
骨头是猪的扇骨，这个部位煲汤没什么油脂的，放沸水里焯一下捞出，花旗参、石斛、太子参、云苓、桂圆肉、响螺肉、无花果冲冲水就行，取一个汤锅把焯了水的猪骨、花旗参、石斛、太子参、云苓、桂圆肉、响螺肉、无花果放锅内，加进适量的清水，大火把这些材料煲30分钟左右，把花旗参取出再切成片状，重投汤里继续煲，待汤的全程合计煲了1.5小时后，下盐调味，盐下了后再煮1分钟，即可关火！
脆皮烧肉
主材料：带皮五花肉克，小葱10克，姜片10克，八角5克，小苏打10克，香叶3克
调味品：盐6克，花生油5克，糖3克，黑椒粉2克，酒6克
烧沸一锅水，把清洗好的带皮五花肉、小葱、八角、姜片、香叶投在锅，把五花肉煮煮表面变色，7成熟，就把肉捞出，晾去水分，在晾去水分的带皮五花肉上用几支牙签不断地扎下小孔，扎的时候斜斜的方向，不是垂直，目的让肉的皮烤好后会香脆点，把扎好小孔的五花肉翻过来，切成九宫格那样子，深度约是肉的2/3左右，然后把调味料盐、黑椒、糖、五香粉均匀地涂抹在肉里，可以适当按摩一下肉，把五花的白肉那面朝下腌1小时左右，皮的上面涂上小苏打，最好放在有风的地方，让皮吹至干爽，这样做烤出来的皮会很脆的，把腌好的肉用锡纸封好肉，皮要露出来，烤箱预热到度，把处理好的肉放入，烤30分钟左右，再取出五花肉，在上面涂上花生油，再次把五花肉放烤箱内，上火调至度，下火调度，继续烤20分钟，这时候你可以看到肉皮表面往外冒油，并有泡泡状的东西突起，就是说脆皮这一项成功了，脆皮烧肉要出炉喽，不过先不要急着吃，要晾凉，皮才会脆脆的
白切鸡
主材料：鸡1只，姜片15克，小葱10克
调味品：盐5克，酱油15克，胡椒粉1克，酒20克
取一个较大的锅，放入鸡，加入刚没过鸡的清水，盐、小葱、姜片、酒，开大火，把水烧开后，再转小火煮3分钟，小火煮3分钟后关火，盖上盖子任由鸡在水里泡浸40分钟左右，捞起鸡，让在水晾凉，再次将鸡放水泡4小时左右，把鸡捞出滤去水分，在鸡的表面涂上麻油，砍成块状，蘸点由姜丝、小葱、麻油、酱油混合的酱料食用
五香烤鸭
主材料：烤鸭克，姜片10克，花椒6克，小葱15克，香菜20克，香叶3克，桂皮5克
调味品：酱油20克，蜂蜜15克，老抽10克，盐5克，胡椒粉2克，酒10克，醋15克
把所有调味料除蜂蜜外混合放在鸭上，全身涂抹均匀，待鸭身全焯上调味汁后，把姜、香菜、小葱、花椒、香叶、桂皮人放在鸭子的内腔，以防烤得太干，用保鲜纸把盛鸭子的盘封好，放冰箱冷藏一夜，烤前取出回温，腌了一夜的鸭暴露在空气里晾干水分，约4小时左右，取一张锡纸，放鸭子在上面，烤箱预热度，把用锡纸封好的鸭子放烤箱烤30分钟，取出烤了30分钟的鸭子，把醋、老抽、蜂蜜混合好后，涂在鸭子身上，鸭子再次放烤箱内烤15分钟，重复2次，即可，烤好的鸭子取出后稍晾一下，即可食用
美极鲜虾
主材料：鲜虾克，红葱头15克，小葱10克，蒜头10克，玉米油5勺，香油1勺
调味料：蚝油1勺，味极酱油3勺，糖1勺，料酒2勺
取一个碗，把蚝油、味极鲜酱油、料酒、糖放碗里，拌好待用，大虾开背后清掉虾肠，烧热锅，下几勺玉米油，大火把虾爆熟后，盛出待用，原锅再加点油，把蒜末，红葱头炒香，将之前炒好的熟虾回锅，翻炒一下后，加入调味酱油，大火煮透后撒入葱花，再淋入香麻油，即可关火
果香糖醋鱼
主材料：鲳鱼1条，番茄3个，金桔2个，小青柠2个，葱白1匙，茶油15克
调味品：盐3克，糖5克，米醋1匙
鱼用小许盐涂抹过，吸干水份，在鱼身开几刀，烧热锅，下油煎鲳鱼，把鲳鱼煎熟，盛起待用，番茄去皮切块，金桔、青柠去小块，原锅下葱白，炒香后加入去皮番茄，番茄煮成茸后加入调味料糖、米醋，把番茄汁过滤出来，把番茄汁回锅，加入金桔、青柠稍煮3秒，关火，把煮好的糖醋水果淋在鱼身上即可食用
蒜香蚝油生菜
主材料：生菜克（罗马生菜），蒜头10克
调味品：蚝油2匙，海鲜酱油1小匙，茶籽油2匙
生菜清理好，蒜头切碎，热锅，下油爆香蒜头，下生菜，下蚝油，鸡粉，大火翻炒均匀，生菜易熟，见菜转油绿后，关火，下小许的酱油，稍翻动一下，即可上碟
桂花炒素翅
主材料：鸡蛋3只，粉丝15克，葱白6克，瑶柱12克，枸杞子8克
调味品：盐3克，胡椒粉1克，色拉油10克，麻油5克
鸡蛋只需用3个蛋黄，1个蛋白，蛋里加入胡椒粉、2克的盐拌均匀，粉丝剪成短段，鱼翅的样子并用清水泡软，哈……枸杞子冲洗一下，瑶柱用水泡开，撕成小丝，烧热电炒锅，下色拉油，把瑶柱丝爆出香味，把泡软并剪断的粉丝投锅内，加点泡过瑶柱的水，一点盐，小火煮透，把粉丝炒至7成干，盛起待用，直接把蛋液倒入锅内，迅速搅动，利用余温把蛋液烫熟，要是锅温度低了，启动电炒锅的小火加热一下，马上关掉，再继续把蛋炒熟并按压成碎碎的状，最好能象桂花那么小小，那是最好的把枸杞子也撒入锅内小火继续炒，如太干可以喷点水，最后加葱白，再淋点儿麻油拌好，即可关掉火力
田园蔬菜肉末小炒
主材料：猪肉50克，珍珠荸荠克，甜玉米30克，胡萝卜30克，西兰花35克，红葱1个，沙拉油3勺，香油1勺
调味料：蚝油1勺，盐2克，胡椒粉0.5克，生粉3克
珍珠荸荠是买已经削好皮的货，当然也可以用普通的荸荠，只是口感不一样而已，其他材料切成颗粒，将珍珠荸荠用清水煮3分钟即可，捞出待用，水里加点油，把胡萝卜煮3分钟后加进西兰花煮1分钟，接着再放入玉米粒煮1分钟，关火，把珍珠荸荠、胡萝卜粒、西兰花、玉米粒都用清水冲冲，过一下冷，烧热锅，下沙拉油爆香红葱后再放猪肉末炒一会，加入蚝油，红葱与肉末炒一下后加入珍珠荸荠继续翻炒，加入半碗的开水煮沸，再倒入胡萝卜、西兰花、玉米粒在锅内，与其他材料汇合翻炒，生粉与盐、胡椒粉、水调成粉浆后倒在锅内，一边加淀粉水一边翻动食材，待汁收8成干，再倒点香油拌一下，关火即可
南瓜莲子桂花糖水
主材料：南瓜克鲜莲子50克桂花5克2人份
调味品：冰糖30克
南瓜去皮切块，鲜莲子去芯（不去更加好），取一个锅，加入适量的水，把南瓜块、鲜莲子放锅内，煮沸后转小火煮上15分钟左右，加入冰糖，待冰糖完全溶化后撒下干桂花，煮1分钟，即可关火，糖水可以热吃，也可冰透后再吃。