走进广东省梅州市，除了品尝美食之外，还能感受到这座城市深厚的文化底蕴。这里的古街巷、古民居、古村落见证了客家人的勤劳与智慧，为梅州美食文化增添了浓厚的地域色彩。游客在品尝美食的同时，也可以领略到梅州独特的自然风光和人文景观，让旅程更加丰富多彩。在广东省梅州市旅游的您，不妨去品尝一下这些地道的美食。梅州市的饮食文化丰富多样，以下只是其中一部分，还有许多其他美食等待您的发现。排名不分先后：
TOP1梅菜扣肉
梅州的传统菜肴，以新鲜大菜为原料，经过煮、晒、蒸等工序烘制而成梅菜干，用来烹制梅菜扣肉。梅菜清甜，吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香彼此相辅相成。肉质软烂味道香浓，口感肥而不腻，味道咸中带甜，吃上一口令人回味无穷，堪称下饭神器。
TOP2盐焗鸡
梅州的盐焗鸡是广东粤菜代表性菜肴之一，其含有丰富的钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不仅美味可口，而且非常健康，对人体大有裨益。它具有温中益气、补精益髓、补虚益智等多重功效。
TOP3梅花月婆鸡
在客家人传统中，产妇在坐月子期间需要特别的滋补以恢复元气。而梅花月婆鸡就是最好的选择之一。农家自酿的*酒或红糯米酒与自家饲养的鸡肉一起炖煮，*酒的甜香与鸡肉的鲜香相得益彰，汤汁丰富饱满，味道鲜美无比。即使是不在坐月子的人也会垂涎欲滴。
TOP4老鼠粄
老鼠粄，这一汉族客家传统小吃，源自广东梅州的大埔地区。其名称的由来据说是因为其两端尖细的形状类似于老鼠。客家人习惯将粉称为“粄”，因此得名老鼠粄。后来，这道美食传到了台湾，当地客家人称之为米筛目，这是因为在制作过程中，粉团会经过一个类似于筛子的擦板，从筛孔中搓出粉条。由于“筛”的闽南语发音近似于“苔”，因此这种食物在当地又俗写为米苔目。而在马来西亚，它又被称为米台目。
TOP5*粄
*粄，广东岭东地区脍炙人口的汉族传统小吃，属于粤菜系。这种小吃的食用方式变化多端，可以酿制、蒸煮、煎炒等，甚至可以切片晒干，在炎炎夏日煲糖或煲咸蛋，清爽解暑。将*粄蒸软后，蘸上蒸腊味时漏下的油汁，其风味无与伦比。更可以切成条状，配以爆香的鱿鱼丝、瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝和蒜苗丝，炒成香气扑鼻的*粄，是岭东地区名扬四海的佳肴。
TOP6三及第汤
三及第汤是一道颇具特色的汉族小吃，属于客家菜系。在科举考试的时代，状元、榜眼、探花被誉为殿试前三名，合称三及第。林召棠，清朝的一位状元，用猪肝、瘦肉和猪肚子这三种猪内脏来比喻这三及第，因此三及第汤得名于此。客家人对三及第汤的制作有着独特的技巧和配方。他们将猪肝、瘦肉和猪肚子与枸杞叶、咸菜等辅料一起烹制，再加入几滴酒糟，从而使得这道三及第汤味道鲜美、营养丰富。
TOP7梅州腌面
梅州腌面是广东省梅州地区特色的汉族客家小吃，早餐和宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金*，面香扑鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。
TOP8丰顺捆粄
捆粄，一种广东省丰顺县的特色小吃，以其独特的客家菜风格而闻名。据传，捆粄是丰顺客家人的祖先在南迁后，因当地不种植小麦，无法制作春卷，而采用大米磨粉制作皮来替代春卷的创造。这种创新的风味小吃，融合了南北两地的特色，别具一格。
TOP9百侯薄饼
百侯薄饼，源自广东大埔县百侯区，是一种传统美食。它的外皮韧性十足，馅料香气扑鼻，口感的柔软滑润令人难以忘怀。这种美食不仅美味可口，而且绝不油腻，展现出独特的美食风味。
TOP10忆子粄
忆子粄，这一广东梅州大埔县的地方特色小吃，已有超过年的历史。它的原产地主要在百侯、枫朗、湖寮镇一带，而其中以百侯出产的忆子粄最为著名。忆子粄的味道香气扑鼻，口感滑嫩，鲜美可口，令人回味无穷。
以上就是我们为您介绍梅州必吃的10大美食。这些美食不仅代表了梅州的饮食文化特色，也展现了当地丰富的自然资源和人文资源。希望您能在梅州的旅行中，尽情品尝这些美味佳肴。