美食片内卷严重，已经不是秘密了。
从一日三餐，到各种味蕾体验，辣、酸、臭，再到各种犄角旮旯的冷门美食，一应俱全。
全方位满足观众刁钻的胃口。
但有人偏不，口气还大着呢——
如果你能吃辣，那就多放点汤汁
如果说不能吃辣，我就舀点干的（土豆）
如果你一点都不碰的话，那就……不要吃了
行，那勉为其难喝口辣汤吧。
但是……怎么有股臭臭的味道？
在你迟疑要不要再尝一口时，已经迟了。
因为三个社会の凝视已经就位——
不要这么夸张嘛帅哥，挺好吃的咧
闻起来像榴莲，闻着臭吃着香
自己秘制的你可以尝一下嘛
三位嬢嬢盛情邀请试吃的这坨不明绵稠物体，其实是霉豆腐。
它跟“臭臭家族”的领头羊螺蛳粉一样，闻着臭吃着香。
浓浓的花椒味和霉臭味恰到好处，不张扬不抢风头，是安顺小锅凉粉的最佳配角。
在安顺，小锅凉粉不是大家理解的那种“凉”粉。
它也叫米豆腐，得热着吃。
热辣的汤汁，热气升腾中溢出米豆腐碱水的清香，再咬上一口让你辣上瘾的土豆。
充分浸泡过辣汁的土豆，便是老板娘不愿退步的坚持。
这口辣，有多上头？
来看看这位仁兄的欲罢不能：
跑马拉松你知道吗
跑到半程，然后那种“生不如死”的感觉
辣到你“生不如死”的感觉
但是很爽
将苕粉拌入这让人“嘶哈嘶哈”的辣，一呲溜滑入嘴里，美味一发入*。
这又臭又香的小锅凉粉打开了安顺美食的大门。
接下来“怪”食陆续有来，尽是你意想不到的搭配哟。
油炸鸡蛋糕。
这油炸鸡蛋糕有多好吃，看看这位勇猛的大爷就知道了。
就算吸着氧气瓶，鸡蛋糕也不能缺席。真·拼命了。
这家鸡蛋油炸糕的老板娘，大牌着嘞。
要结账？自己找钱。
想吃？自己来。
是的，全靠客人自助，老板娘也习惯了，称之为“免费的工人”。
这鸡蛋糕到底有什么魔力？
跟前面的凉粉不凉一样，鸡蛋糕里也没有鸡蛋。
还是来听听资深粉丝的按头安利：
里面是豆香和米香的味道……
豆香和米香，这也是鸡蛋糕闪闪惹人爱的关键所在。
制成鸡蛋糕的米浆，是由*豆和大米打磨成浆而来。
当然，能抓住食客味蕾，鸡蛋糕也得要搬出它的最佳配角——
肥瘦相间的苞谷猪。
美味的食材，只需要简单的烹饪。几种材料混合搅拌均匀后，便能炸出香脆滑嫩的鸡蛋糕。
但，地道的吃法还得多一步。
老板娘陈姐秘制的辣椒酱。
诶，慢着！
这辣酱仿佛混进了什么奇怪的东西……
是的！前方高能，相关人士请注意避让……因为它来了！
令人闻风丧胆的折耳根，来了。
来到安顺，谁都躲不过被折耳根支配的恐惧。
等下！
各位折耳根恐惧症患者先别被劝退，不要因折耳根失去yyds的辣酱——
出自口感软糯、香而不辣的糍粑辣椒。
辣椒还能口感软糯？
这就是本地线辣椒的功劳了。
得益于其肉芯厚，浸泡后放入镭钵反复捶打，直到产生糍粑一样的粘稠质地。
这种做法，只在贵州有哟。
放入热油，大火熬煮的同时，手得不停地搅拌。
在合适的时机倒入水，将辣椒的糯性煮出来，让粘稠感更明显。
最后，注入安顺人的灵*伴侣折耳根——
这道让人吃过就想为之拼命的油炸鸡蛋糕，就完成了。
是不是有人还是无法接受折耳根？
别急，贴心的肉叔还给大家准备了点“小清新”——
被《隐秘的角落》捧红的新晋美食打卡地，湛江。
作为广东嗦粉的实力担当，湛江将米粉的做法挖掘得淋漓尽致。
能让食客不在乎形象，拉一张小板凳就地坐下忘情嗦粉，这家小店有什么魅力？
凭借一碗海鲜捞粉，就能实力出圈。
先来波随机采访：
-你觉得粉好吃还是海鲜好吃
-海鲜
小朋友还挺会吃。
作为主打的海鲜，种类丰富，充分体现湛江临海的天然优势。
蚝仔、扇贝、虾、花甲、鱿鱼，甚至沙虫，选料也太实在了。
全是当季海鲜，集中在一碗粉上，那是妥妥的迷你海鲜盛宴。
别急，独家秘制酱料虽迟但到。
这回的香，可不是臭香，而是馥郁的果香。
关键就在广东人最爱的陈皮之上。
只要几片，便能激活海鲜的香味。
煮海鲜，还有一点要注意，那就是火候。
吃海鲜，广东人注重食材的新鲜，同时也重视食物火候的尺度。
不能太久，煮出来就没有嚼劲，失去了最佳口感。
要恰到好处，才能充分锁住汁水和韧性。
与此同时，要让酱汁均匀地沁入食材里，一顿猛火爆炒后，迅速出锅。
酱汁连同处于最佳状态的海鲜梦幻联动，一起让这碗素白的粉自动变色。
最后，端到食客面前，就让食客自己完成最后一部——
捞粉。捞起捞起，风生水起。
元气满满的一天由此开启。
既然来到广东寻找美食，有个美食圣地不容错过。
相信各位吃货胖友已经知道，它就是顺德。
不知道各位北方胖友吃没吃过下面这种玩意儿——
塘鲺。
珍姐，顺德塘鲺煲仔饭一姐，饭店就开在自家小院里。
嗯，这小院也不大，就……4层楼而已。
这个房子已经比较差了
珍姐，老凡尔赛大师了。
当被问到鱼的做法时，珍姐又开始谦虚了。
那这碗没什么秘诀的塘鲺煲仔饭，怎么做呢？
珍姐决定手把手教学。
这道菜的头牌，塘鲺要先腌一腌。
在等待入味的过程，可以先煮米。
水和饭以1:1.5的比例，等米煮熟后，放入鱼肉，再猛火煮个10分钟。
时间不长，即可出炉——
脆爽紧实的塘鲺，释出些许酱汁透进米饭，每一口都是大满足。
温馨提示：
千万别忘了煲仔饭的灵*。
饭焦，也就是锅巴。
你以为这只是饭煮糊了？
NONONO，可没那么简单。
在煮好饭，放了鱼，差不多快好了之后，还有一个重要的步骤。
滴几滴油，再用慢火烤，底部会形成薄薄的一层锅巴。
要是想要厚饭焦，那就猛火烧。
这时珍姐发动技能，听声辨焦。
焦香爽脆，嘎嘎脆。
不过，饭焦虽好吃，可不要贪杯哟
吃过这么多，胃口有没有一顿大满足？
以上美味出自纪录片《江湖搜食记》。
跟其他很多纪录片不同的是，它用导演的第一视角，让观众直观感受食物的美味。
这样让它区别于其他的美食片，最接近观众的一个视角——
对于某些奇怪美食，会本能抗拒。
可在将信将疑地尝试后，又大喊真香。
这真香定律，不就像屏幕前的你我吗？
全片30集，每一集短小精悍，才短短7分钟。
日子稀松平常，人们用这一道道小馆灶间的美食来传递生活的烟火气。
就像每集吃饱喝足后，那句祖传结尾说的一样：
啊，好爱这热气腾腾的生活啊。
本日打工人：王家卫生委员