广东有句俗话，宁可宴无菜，不可食无汤。广东人对于煲汤的喜爱，好比火锅之于四川人，豆汁之于北京人。
在老广眼里，一碗用料丰富的靓汤，足以驱赶一天工作下来的疲惫。
广东人的煲汤,又称老火靓汤,讲究的是浓汁润味,醇香诱人。离家的广东人,千里迢迢回到家乡，第一口只为尝一尝这一碗汤。
作为广东人的我，有时想吃点清淡的食物，就会到学校食堂的“老火靓汤”窗口点一碗汤配米饭。外地的同学都无法理解，汤竟然能作为一餐主食喝饱。
广东人能变着法地喝汤，一天一换，一年天都不带重样的。
不管场合
不分气候，在广东，饮靓汤从来不需要理由。反正一年四季，都要靠汤来续命。
不同的季节、不同的食材、不同的口味，相对应的受众人群也会有所不同。而且更神奇的在于，广东人喝汤还得分季节来
“硬核”的蛇虫鼠蚁
春季乃是万物复苏的时节，所以各路蛇虫鼠蚁也多了起来。光听名字就很硬核的蛇骨蝎子炖瘦肉，怕是只有男生才敢于尝试。
尽管蝎子熟了，但看起来依旧气势汹汹。尤其是那朝天的尾针，不知道什么时候就会给你来一下。
“客家女孩”滋养瑰宝
当归红枣娘酒炖羊胎盘，把原料都堆在名字上的一款汤。娘酒作为客家的特色，对女性滋补大有裨益。
有的人可能听到胎盘二字会觉得恶心，但是有人会觉得，胎盘是个好东西，尤其是羊胎盘。虽然药材放得很重手，依然还有一些羊膻味！
少糖主义者的绝佳伴侣
夏季喝汤要解暑补水养心，海带绿豆汤，清补凉煲鸡是最常见的。其中海带绿豆汤对喜欢清淡，不太想吃甜的男生来说，实在合适不过！
绿豆煮得足够绵软，不会咬下去还是硬邦邦的。海带被切成细丝加在绿豆汤中作为点缀，极大地丰富了口感。
爱美女孩的必选项
鲜奶花胶竹丝鸡，鲜奶骚、花胶腥……是不存在的！反正就是特别好喝！慢炖了3小时，美容养颜有营养！
别看它一碗好像不大，但料多到飞起！除了乌鸡，还有一大块花胶和进口鲜奶，真的非常舍得！
烟酒父亲的妙方
秋天天气干燥温差大汤水要滋润益气，降噪润肺是必修课。为了严格贯彻“吃啥补啥”的原则，猪肺自然成了晚餐汤品的常客。
除此之外，花旗参也是不错的选择。用花旗参煲汤，能生津止渴、解酒提神，适用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎，对于嗜好烟酒的爸爸们实在合适不过。
花旗参石斛炖竹丝鸡，虽然油多了一点，但是这也证明了它在℃的蒸汽中带的足够久。
汤清清澈见底，料也很足，尤其是花旗参～
“贵妇级”进补良方
冬天以增加营养抗寒为目标，这时候各种进（ang）补（gui）的药材就粉墨登场了。虫草花、天麻、鹌鹑、羊肉……总之，什么贵来什么
对于体虚的老年人，冬天适当进补能自我调节，强身健体。
来一碗招牌牛羊杂汤，胡椒和汤底药材味配合一起，加上一撮韭菜碎，一个字：浓！牛羊杂焖得软烂易入口。
药膳胡椒汤底带点辛辣的牛三星汤，铺上满满的韭菜和咸酸，同时尝到甜酸辣味，牛三星都还很鲜嫩，一口下去就能满头大汗，湿气不知所踪。
相信每位广东妈妈都煲得一手好汤，汤早已变成广东人饭桌上不可或缺的一道佳肴。除湿祛火要喝汤，换季进补要喝汤，养颜美容要喝汤，养生保健更要喝汤……
几百年过去了，广东人还是离不开一碗老火靓汤。要说广东妈妈如果不是在家里看火候熬汤，那就是在菜市场里想着今晚汤谱一点也不夸张。
《红楼梦》中说宝玉经常说：“女人是水做的”，那么可以肯定广东人都是汤做的。靓汤，不知不觉间早已融入到老广的血液里。
想起TVB里经典的对白：返嚟食饭吗？帮你留咗汤了。今日，你饮咗汤未啊？
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