hello，大家好，吃遍大江南北的小编又来了，广东潮汕属于中国沿海城市，感觉潮汕人都很会做生意，我曾经有个潮汕的同学，他家是做那个牛肉丸生意的，之前就一直听说潮汕牛肉丸是很有名，不过有次同学邀请我去他家游玩吃到一份独特的早餐，小编从来都没有吃过，下面就给大家介绍这一种美味的食物。
在潮汕的街头你随便问一个人，今天早餐吃的什么？他肯定会回答你吃的是粿汁，粿汁？，小编第一次听到这样的称呼觉得很奇怪，粿汁难道就是水果的汁？潮汕人民居然早上就喝果汁？我很纳闷，后来跟同学说起才知道，粿汁其实不是水果的汁，它是一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，不过看起来这些像是一个小型的清淡火锅，
粿汁包含了猪肉、粉肠、大肠、小肠、肉皮、豆腐、腊肠、卤蛋、苦瓜等等这些材料，不过粿汁的最重要主角不是卤水，而且老板自制的粿皮，粿皮是用大米泡发3个小时后再用传统的磨制方法磨成米汁，一般都是选自本地的大米，这样的黏度是最佳的，而且煎粿皮有一个技巧，就是使用平底锅来煎制更容易成型，判断粿皮煎得好不好就要看粿皮本身有没有气孔，有气孔的就是最佳粿粿皮哦！这样吸收汤汁会更加入味。这样一碗浓浓潮汕味的粿汁就做好啦！朋友，潮汕粿汁了解一下！
潮汕人还是很多早上都有叫上一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，吃粿汁的习惯。粿汁是广东潮汕最传统的小吃之一，粿汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，粿汁每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃个痛快。现如今潮汕粿汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。
说完广东潮汕的粿汁下面就该说说广东另外一份特殊的早餐了，为什么说是特殊的呢？今天我要说的是粥，大家可能会问了，不就粥嘛？谁都喝过啊！不过在广东顺德有一家粥档号称是粥档中的“爱马仕”听人说他家的粥可以说的上是广东最贵的粥啦！有些食客说他家的粥一般都是20起步，还有时刻调侃到只有和老婆大人一起过来才吃的起这种粥，那么为什么他家的粥那么贵呢？
他家的粥档仅配料就有十几种，花样繁多，任君挑选，想吃啥就吃啥，而且他家的粥用的米是提前一天泡好，加入油和盐。这里还需要注意一个技巧，将粥煮开后需要再次加入水让它在煮开，这样的粥会更加绵哦~防止猪杂配料的时候也需要注意顺序，先放猪肠等三成熟后再加入其他猪杂配料，猪肝最后放才是最佳效果。
其实食客们都有时候也会嫌贵，当时后来想想店家用的材料都是最足量的，最新鲜的。每个人也是喜欢他们家的那种味道才选择过来品尝着这一份珠三角最贵的粥。他家的粥是注重质量价格贵一点也无可厚非。朋友们有时间一定要过来广东品尝一下这个美味。好啦！本期小编给大家介绍了广东的粿汁和生滚粥大家更钟爱哪一个呢？欢迎留言讨论。
