中科医院专家微信 http://m.39.net/pf/a_4640696.html潮州，一个位于广东省东部沿海的历史名城，不仅有着悠久的文化底蕴，还有着丰富多彩的美食。潮州美食以其精致、清淡、鲜香而闻名，是潮汕地区的代表。潮州美食有着独特的风味和制作工艺，不论是早餐、午餐、晚餐，还是下午茶、宵夜，都能让你大饱口福，品尝到潮州人的生活智慧和美食情怀。本文将为你介绍潮州的必吃小吃和必尝美食，让你在潮州的旅行中，享受一场味蕾的盛宴。
早餐：粿条、粿汁、咸水粿
潮州人对于早餐非常讲究，一般都会选择一些清淡而有营养的食物，如粿条、粿汁、咸水粿等。这些都是用米粉制成的传统小吃，有着柔软Q弹的口感和鲜香的味道。
粿条：是用米浆蒸成的宽条状的米粉，切成细条后，可以用不同的方式烹调，如炒、煮、炸等。最常见的做法是牛肉（丸）粿条汤和牛肉炒粿条。前者是用高汤煮沸后加入牛肉或牛肉丸和粿条，再撒上芫荽和葱花，汤头浓郁鲜美，牛肉嫩滑多汁，粿条软糯爽口。后者是用油炒香牛肉和粿条，再加入豆芽、青菜等配料，调味后出锅，色香味俱全，牛肉香气扑鼻，粿条韧劲十足。
粿汁：是用米浆蒸成的薄片状的米粉，切成小块后，放入高汤中煮熟，再加入虾米、花生、香菇等配料，调味后盛出，撒上芫荽和葱花。粿汁的汤头清淡爽口，虾米和花生增加了香气和口感，粿片滑嫩透明，入口即化。
咸水粿：是用米浆蒸成的圆形或长方形的米粉块，切成小片后，放入油锅中炸至金*酥脆，再淋上甜辣酱或花生酱，撒上芝麻和花生碎。咸水粿的外皮酥脆，内里软糯，酱汁甜辣香浓，芝麻和花生增加了香气和层次，是一种很受欢迎的街头小吃。
午餐：潮州菜
潮州菜是潮汕地区的主要菜系之一，以其清淡、鲜美、讲究火候而著称。潮州菜的特色是善用海鲜、蔬菜、豆制品等食材，以及各种酱料、腌制品等调味品，制作出色香味俱全的佳肴。潮州菜有着丰富的品种和形式，如炒、煮、炸、蒸、烧、卤、煲等。以下是一些潮州菜的代表作：
蚝烙：是用雪粉（一种淀粉）、珠蚝（一种小型牡蛎）、鸡蛋等食材混合后，放入油锅中煎成的一种小吃。蚝烙的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，珠蚝的香气扑鼻，再撒上香菜和辣椒酱，味道更加惊艳。
潮州卤味：是用各种食材如肉类、豆制品、海带等，用卤水（一种含有多种香料和调味品的汤汁）煮熟后，切成小块，放在盘子上，再淋上卤汁和辣椒油的一种菜肴。潮州卤味的食材多样，卤汁浓郁香醇，辣椒油增加了辣度和风味，是一种很下饭的菜肴。
潮州白切鸡：是用整只鸡放入开水中煮熟后，捞出晾凉，再切成小块，放在盘子上，配以姜葱油和盐水的一种菜肴。潮州白切鸡的特点是鸡肉嫩滑多汁，皮薄而紧，肉质细嫩而不散，姜葱油和盐水增加了香气和咸度，是一种很简单但很美味的菜肴。
下午茶：茶楼
潮州人喜欢喝茶，茶文化在潮州有着深厚的根基。潮州人喝茶的方式是用小壶泡茶，小杯品茶，称为“功夫茶”。功夫茶讲究茶叶、水质、火候、壶具、杯具等各方面的配合，以达到最佳的口感和效果。潮州人喝茶不仅是为了解渴或养生，更是为了交流或休闲。因此，在潮州有很多茶楼或茶馆，供人们聚会或消遣。在茶楼或茶馆里，除了可以品尝各种名茶外，还可以享用各种点心或小吃，如凤眼糕、老婆饼、蚝烙等。
凤眼糕：是用糯米粉、白糖、酵母等食材制成的一种发酵糕点，形状像凤眼，故名。凤眼糕的特点是外皮酥脆，内里松软多孔，带有淡淡的酸甜味和酵母香气。凤眼糕可以单独食用，也可以配以花生碎、芝麻等增加口感。
老婆饼：是一种传统的潮州糕点，由油皮、油酥和冬瓜蓉等食材制成。老婆饼的外皮金*酥脆，内馅甜而不腻，富含芝麻香气。老婆饼有着浪漫的传说故事，也是潮州人表达爱意的一种礼物。
